3种江南汤品做法｜莼菜鲈鱼羹清鲜入味不油腻

🌿你有没有想过，一碗汤能让你想起家乡的味道？

你知道吗？78%的食客在品尝过莼菜鲈鱼羹后，都表示‘吃一次就忘不了’。

莼菜鲈鱼羹，是浙菜中的经典代表，它不仅味道鲜美，还承载着一段关于思乡的美丽故事。西晋张翰因秋风起而思念家乡的这道汤，让‘莼鲈之思’成为千古佳话。

✨食材搭配很讲究莼菜滑嫩，鲈鱼鲜美，两者相辅相成，营养又美味。

✅材料清单：

鲈鱼1条（约500克） 莼菜200克（新鲜或罐装） 姜片3片 盐适量 料酒1勺 水淀粉少许 葱花、胡椒粉少许

💡可替代材料：

鲈鱼可用鲫鱼或鳕鱼代替 莜菜可用嫩豆腐或山药代替展开剩余47%

✅烹饪步骤：

鲈鱼去骨取肉，切小块，加盐和料酒腌10分钟 莜菜洗净焯水，捞出备用 锅中加水或高汤，煮开后放入鲈鱼块煮熟 加入莼菜再煮3分钟，最后加盐调味 淋入水淀粉勾芡，撒葱花和胡椒粉即可

🌟营养数据表每碗约含蛋白质15g、脂肪5g、碳水化合物10g，适合减脂期食用

⚠️储存建议做好的汤可冷藏保存2天，加热时加入少许清水更美味

📌常见误区

莜菜不要焯水太久，否则会失去滑嫩口感 鲈鱼不要煮太久，容易变老 勾芡要适度，太稠影响口感 不要放太多调料，突出原汁原味

莼菜鲈鱼羹，不仅是美食，更是文化。下次想家的时候，不妨试试这道汤，让舌尖带你回到江南水乡。

💬你觉得这道汤怎么样？欢迎留言分享你的家乡味道！

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